家常烧黄花鱼的做法（红烧大黄花鱼的家常做法）
feilongw 2025-09-22 08:47 1 浏览
食材清单：鸡蛋两个，黄花鱼3条，小葱 少许，淀粉少许，盐少许，番茄酱少许。
烹饪步骤 ：
1.洗净的黄花鱼3条，淀粉加盐拌匀，备用，鸡蛋打入碗里，备用，鱼的两面要用淀粉拍匀了，这样煎的时候不会散。
2.热锅倒油，油要多点，把鱼放锅里排好煎就可以了，一定要小火哦，煎好的一面给翻过来，继续煎另一面，不要心急哦，要耐心哦。
3.这时候把鸡蛋打散了备用，鱼的两面已经煎好，倒入鸡蛋液，小火慢煎，木有具体时间，煎熟为止。
4.终于煎好了，可以装盘了，出锅时候别弄散了，再撒上点葱花段，再淋上番茄酱点缀下，不喜欢番茄酱不要也行，根据自己口味来。
食材清单
黄花鱼 一 条 、 姜葱蒜 少许 、 酱油 5勺 、 淀粉 2勺 、 醋 半勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
1/5
把鱼内脏洗干净，用料酒，姜丝，葱腌鱼十分钟。
2/5
将蒜，姜切末，葱白切段，备用。
3/5
用姜片擦拭一遍锅，再将油加热。待油温升高后再放鱼入锅，中火煎一小会后，轻轻晃动锅，让油充分煎到鱼头鱼尾。再把鱼翻一面，继续煎两分钟。
4/5
待鱼皮呈金黄色即可导入葱段姜末蒜末，晃动锅使得葱姜蒜与鱼融合。再加入酱油和水，齐平鱼表面。大火烧开，小火焖五分钟。
最后一步
浇上水淀粉，大火收汁即可。
把黄花鱼洗干净控干水分，起锅烧油，把滚好面的黄花鱼放入锅里煎至凉面金黄单出来，锅里留底油放葱姜蒜，大料爆香把鱼放锅里加生抽耗油料酒，白糖盐酱油调色加入适量水大火烧开转中小火烧十分钟大火收汁即可
家常做法如下：
1.先把黄花鱼杀掉，清洗干净，去鱼鳍，鱼鳞。
2.在鱼身两面划上3-4刀，一字型即可。
3.然后切葱段、姜片备用。
4.将锅烧热，加入适量油，油热后加葱段姜片，加少许八角，爆炒下。
5.接着加生抽炒下，加适量清水（不用没过鱼）。
6.然后将黄花鱼入锅，大火。
7.烧开后，加盐调味料，加些老抽调色，在加些白糖（提鲜的）。
8.在加一些米醋，加一些料酒 去腥，然后小火。
9.小火大概炖15~20分钟，中间晃几次，以免粘锅。
10.差不多汤汁变浓稠了，鱼肉入味了关火。
11.将鱼盛出，撒上香菜，将汤汁浇在上面，就好了。
1.黄花鱼处理好清洗干净。
2.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
3.铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟。
4.腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中。
5.将鱼煎至双面金黄。
6.捞出备用。
7.葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段。
8.起锅，爆香葱姜蒜干辣椒。
9.加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水。
10.中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
11.开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可。
12.盛出后撒上香葱末和辣。
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