十三省电视剧演员表（十三省30集）

宁苏之争？只是散装江苏的“面面观”

对“宁苏对决”有人兴奋地喊“苏超YYDS”，也有人质疑，这不过是江苏人自娱自乐的表演。江苏人自己怎么看？南京一句“我俩好着呢”，苏州回击“大家别瞎猜”——表面上一片和气，底下较劲不断，谁都不服谁。这场面上厮杀、场下相惜的默契，背后藏着苏式豁达。十三座城市，十三碗面，一碗一性格。江苏的性格，抻、卷、拧、韧、甜、辣、鲜、粘，一碗碗都能认出哪城人。不服，来碗面。

“散装江苏”有多分裂？如果仅看地图，江苏南北跨度不过数百公里，实际上，十三个城市跟十三个省差不多——方言能听懂算你牛，生活习惯互相吐槽，饮食风格泾渭分明。但就是这样一锅乱炖，诞生了江苏人场上互掐、场下和解的独特气质。足球场上南北拼杀，一碗面前直接破防，谁先夹筷，谁就翻车。

南京皮肚面。南京人眼中没有什么烦恼，是一碗皮肚面解决不了的。皮肚面，名叫小煮面，看似混搭，实则大融合：皮肚、猪肝、香肠、腰花什么都能装。一碗滚烫的面，南京人直接炫技，辣油怼上，咸鲜带劲，随心所欲。面条刚煮好就盛出，讲究一点儿夹生，筋斗又不腻嘴。老南京爱吃皮肚面，择地而食，但从不争哪家最好。谁真懂南京？请你来一碗皮肚面，大萝卜的包容劲瞬间拉满，随和、自在，那股子“多大事啊，撞了也懒得烦”的气度，全在汤面里挂着。

苏州苏式面。到苏州吃面，仪式感是刚需。浇头必须多、精、时令，三虾面、枫镇大肉、焖肉、爆鱼、鳝糊替换，就像换季换新装。汤底用猪骨、鳝骨吊鲜，喝一口闭眼分辨得出哪家师傅的手艺更细腻。吃面速度可以慢，专注享受浇头浮沉。苏州人吃面像进园林，讲究主次、分寸。开盖闻香，夹起细面，先品汤、再品面、后品浇头。苏式面刁钻的“鲜甜”，只有本地人爱到骨子里，外地人尝一口，有人觉得腻，却挡不住苏州人排队打卡。同得兴、朱鸿兴、裕兴记，每到饭点门外长龙，满是等一碗面的人。

镇江锅盖面。“锅盖面里真有锅盖吗？”本地人见怪不怪。锅盖浮锅，不光是防溢增香的黑科技，更用匠心熬出筋斗面体。经典浇头长鱼、大排、肴肉随意加，汤浓面弹，杉木香气入口即识。镇江人本分、实在，锅盖面不用花哨，凭味道稳占一席。不会搅和和抢，但认准自己那一口没得商量。乾隆说它“天下第一面”，文物加持，吃货都认证。

无锡烂糊面。江苏有多甜？无锡人敢加勺白糖为面提味。软烂的面，甜得像水蜜桃。听无锡老饕唠：“再硬的心，入口即化”。慢火炖肉、加入蔬菜，汤底软糯如棉，每一勺都有生活的温柔。无锡烂糊面属于慢节奏城市的安抚剂，吃这碗面，得坐得住、等得起。问“甜不甜”，无锡人不在乎争执，悠哉游哉，“慢慢交”，久了都变朋友。

盐城鱼汤面。盐城人把滩涂“熬”进了汤里。三篓半野生鲫鱼、鳝骨、猪油炸香，六小时慢熬，熬出粘稠奶白的灵魂鱼汤。筋道碱面挂满汤底，一口下去，鲜掉眉毛。乾隆吃过念念不忘，今天东台人说“吃一碗，想三年”。不信试试，“非遗传人”王师傅守着老汤头，汤像绸缎，面似玉带，盐城人的倔强就在没商量的这一碗浓汤里，你说加点啥都不行——清汤寡水直接请出门。

扬州阳春面。阳春面看着素净，实际暗流汹涌。鸡蛋象征太阳，小葱代表春天，表面是“啥也没有”，精髓在一瓢自制酱油：虾籽慢熬，盖过一切。早起排长龙等头锅汤，扬州人温文尔雅、清静自守，吃面绝不吵闹。外地人误以为阳春面“素”，扬州人笑而不语。“骨子里的清雅”，从一碗门槛极低、讲究极高的普通面里，全部写满。

泰州刀面。刀面切得不求均匀，讲究个“顺手”。芝麻酱、葱油、酱油一拌，一口炒香，耐嚼耐熬。司机师傅最懂：“出门再远，想念还是这口刀面。”刀面拌得香，泰州人藏着“不争不抢”的智慧。中庸一点儿，日子就能过得更顺滑。

常州银丝面。一条面能细到什么程度？百年常州师傅轧到怀疑人生。蛋白和面，薄如发丝，雪白如初霜。面必分寸、汤要清鲜。面条柔顺不停断，金黄蛋皮点缀，汤底有鳝骨、猪骨慢熬。高铁速度、制造强市，面也是一根绳上精雕细琢。有人说常州人“强迫症”，银丝面就是要完整、顺滑、每一口都舒坦。

徐州板面。北方大城，南北入口。徐州板面纯粹大气，面条宽大有劲，羊肉辣汤一端，红中带亮，麻辣鲜香直爽到底。板面馆里人气爆棚，抻面师傅双手挥舞，面团上下翻飞。羊肉炖，辣椒炸，辣油大把泼，现场一片“快刀斩乱麻”。面食“江湖气”，徐州人豪放、直接，板面最懂。

南通跳面。“面还能跳？”南通人偏要玩花活。竹杠下压，面团弹、师傅也弹。手艺出自抗倭英雄曹顶，曹公面名号流传数百年。面“跳”出劲道、韧性。汤鲜面少，文蛤、虾皮做陪衬，南通商人做生意的灵活、活络都写进了每根弹韧的面条里。现下南通流行蒸跳面，用创新冲击传统。

宿迁擀面皮。江苏的酒都，不只会酿酒。手工擀出面皮，弹牙带劲，小麦香扎根，辣油和秘制调料一泼，醋香、辣劲反复拉扯。面皮江湖不是陕西一家独大，宿迁人偏用小碗藏倔强，每一口后劲十足。外地人常误以为“徐州小吃”，真懂的只有本地人：“我们擀面皮，耐嚼耐喝，跟酒一样，越嚼越久。”

淮安长鱼面。漕运总督也爱吃的长鱼面，里头全是讲究。鳝鱼要野生，肉质结实，汤底甚至能区分哪家师傅挑得更刁钻。问老淮安哪家最正宗？没人争，谁都行的自信，其实都藏着骨子里的骄傲——面条选得好，长鱼新鲜，神仙下凡也得服。

连云港海鲜面。“面朝大海，春暖花开”，面里全是海的馈赠。鲍鱼、大虾、蛏子铺满碗面，面条藏不住，海味四溢。葱姜爆香，鱼骨、蟹壳熬汤，鲜气冲天。桌上一端，气场外放。连云港人开阔、包容，敢把“鲜”做到家门口。谁说吃海鲜得去福建广东？江苏靠北端，海味给到顶格。

一碗面，一个城市。江苏十三面，十三种性格。南京的包容，苏州的精致，无锡的温软，镇江的实在，盐城的倔强，扬州的清雅，泰州的中庸，常州的执着，徐州的豪放，南通的活络，宿迁的坚韧，淮安的刁钻，连云港的开放。有人笑江苏“散装”，其实是会玩，会较劲，会彼此成全。哪有那么多矛盾？本世纪最大误会，就是外地人以为江苏人不团结。看宁苏对阵，场上死磕，场下拍肩喝汤，下一场继续嗓子喊破——江苏人的默契，全在那碗热气腾腾的面里。

网友评论掀起新一轮比拼：“南京皮肚面江湖地位yyds！”“徐州板面卷到大东北都服气。”“连云港海鲜面，只有真的靠海才吃得起！”对比上海的一个阳春面打遍天下，江苏能十三碗单打独斗，谁服谁啊？争来争去，其实是互认同、互欣赏。下次话题一冒头，你敢说你不会站队？

口味、个性、城市气质，都能在一碗面里分高下。十三面见真章，到底哪碗才是你的C位担当？上车，留言，江苏人懂的都在面里，不服，下单来PK！