牛肚的做法大全（牛肚的做法最正宗的做法大全）

牛肚煲的做法牛肚、葱段、姜块、沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子、香菇、料酒1、把牛肚去掉油脂，放入清水中浸泡并洗净杂质，再放入高压锅内。

2、加入葱段、姜块和适量清水，置火上压约1小时，捞出牛肚，用冷水过凉切成片。

3、洋葱剥去外皮洗净、沥水，切成条;红椒、西芹分别洗净切成片;香菇用沸水烫熟捞出晾凉切大块。

4、把姜片、蒜片和少许洋葱条放入烧热的油锅内煸炒片刻出香味。

5、倒入香菇块、牛肚块一同煸炒片刻，烹入料酒炒出香味。

6、再加入沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子椒炒匀。

7、砂煲置火上，底部垫上洋葱，倒入炒好的牛肚，盖上盖，淋上料酒稍焖，离火上桌即可。

一、所需食材

半成品牛肚250克、青蒜一把、生姜一块、红烧酱油1勺、料酒1勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

二、具体做法

1、将买回来半成品牛肚清洗一遍，再下开水锅焯水，捞出沥干水分备用（这个半成品牛肚就是没调味的熟牛肚）。

青蒜摘去根部，拣去老黄叶部分，清洗干净，切成寸段，生姜洗净切丝备用。

2、锅中放适量的油，加热到五六成热时放入生姜和牛肚煸炒，再加入一勺料酒翻炒均匀。

3、加入红烧酱油、盐和白糖翻炒均匀，再加入少许的清水煮3分钟左右，加入青蒜。

4、翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟（时间也不宜过长，不然青蒜颜色要变黄的，还影响口感），让青蒜熟透后出锅。

1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末

2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条

3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香

4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀

5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒

6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即可

家常：金针菜炒牛肚：

金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。

制作步骤：

1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片

2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香

3、放入牛肚、添加料酒翻炒

4、加入金针菜翻炒均匀

5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅

食材准备

200克熟牛肚，15克青椒，15克红椒

干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

3克盐，10毫升料酒，10克豆瓣酱

3毫升生抽，鸡粉、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。

2 洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。

3 牛肚切成小块。

4 锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。

5 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6 将煮好的牛肚捞出备用。

7 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。

8 倒入青椒和红椒，拌炒匀。

9 放入牛肚，炒匀。

10 淋入余下的料酒，炒香。

11 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。

12 倒入少许水淀粉。

13 拌炒片刻至入味。

14 盛出装盘即可。

1、牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。这个时间泡发木耳，准备青菜、香菜、蒜末。

2、锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。

3、煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中。

4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟，迅速捞出放在青菜上。

5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

6、浇上一勺热油，就做好了

1.原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

2.锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

3.再下入青红椒丝略炒。

4.加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

5.再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

6.加盐和鸡精翻炒均匀即可。

1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；

2、青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

做法五：

1· 买来牛肚，自己切成丝。

2· 青辣椒有点大，也切了下，这个辣椒没有辣味，应该要稍微带点辣的更好。

3· 加油，这个最难把握，多或少都不大好，预先得尝下牛肚的味道，今天买来的牛肚味道够了，所以油里就不放盐了。

4· 倒入辣椒，翻炒

5· 辣椒表面有虎皮色时就可以加牛肚了，火不要太旺哦。

6· 加入牛肚，此时你需要不停翻动牛肚和辣椒，有噼啪噼啪声音出现时基本就好了，就最后加了点点味精，出锅啦。

工具/原料

牛肚 (1000g)

千张 300g

姜 10g

蒜 10g

花椒 5g

干辣椒 5g

方法/步骤

1/12

将毛肚在水中先煮熟后切成薄片备用；

2/12

将千张洗净切好备用；

3/12

将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用；

4/12

在锅中放入适量菜籽油；

5/12

先放一花椒在油中炸出香味；

6/12

加入备好的作料；

7/12

加入适量豆瓣酱；

8/12

迅速炒一下，炒出香味；

9/12

加入适量水，然后将切好的牛肚倒入锅中；

10/12

用锅铲将牛肚均匀地浸入汤汁中，多煮一会，让牛肚煮入味；

11/12

加入切好的千张；

12/12

千张煮入味后，起锅，美味的牛肚就做好了。

步骤 1

牛肚解冻用面粉洗净，放黑胡椒碎焯水洗净

步骤 2

电压力锅放入香料，少许生抽，牛肚按快速饭

步骤 3

牛肚晾凉切条，葱，蒜，芫茜洗净切好备用

步骤 4

锅放油，加入圆葱，蒜蓉，放牛肚，加入面豉酱，蚝油，最后加入葱段，芫茜出锅。

凉拌牛肚:

红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片，准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开，待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片，把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可。

原料

熟牛肚，青椒

配料

干辣椒，蒜

调料

盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。

准备

1，牛肚，青椒洗净切丝。

2，干辣椒剪丝，蒜切片。

3，水烧开，焯一下牛肚。

4，过冷水，然后沥干水备用。

做法

1，少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

2，放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

3，倒入青椒，炒断生。

4，放鸡精香油即可出锅。

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

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1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

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牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝