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炸肉丸子怎么做酥脆好吃（炸肉丸子怎么做酥脆好吃又嫩）

feilongw 2025-09-21 04:47 4 浏览

首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

2、肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。

4、调味需要放入食用盐，加入胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

6、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热，就可以挤入肉丸了，炸的时候需要记住一点，因为肉丸挤入锅中的时间不同，颜色变化也会不同，如果有颜色变深的肉丸，可以用筷子先漏出来，尽量做到肉丸同时熟透，颜色一致。

7、炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了

1、土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜，火腿丁，倒入蛋液，搅拌均匀2、加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可3、锅中油加热到7成热，只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可。

炸肉丸子要酥脆必须做好配料的比例，一斤肉（去皮）要一个鸡蛋，三大两葱头，三大两地瓜粉，还要少量鸡精，五香粉盐巴等配料一起搅拌均匀，开上中火，油热慢慢炸即可。

肉馅500克，放入姜末，蒜末，葱末，盐，鸡精等调料顺时针把肉馅搅均匀，锅中放油油至五成热，把绞好的肉馅做成丸子状，下到锅里炸至两面金黄捞出，凉后再次下到油锅里炸一分钟，这样炸的丸子非常的酥脆

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