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红糖发糕的做法(红糖发糕的做法和配方)

feilongw 2025-08-08 01:24 27 浏览

用料

红糖 3勺

白糖 1勺(喜欢甜的可以加两勺白糖)

普通面粉 阿胶盆半盆

酵母 3克

鸡蛋 1个

温水 适量

玉米油(花生油也行) 1勺

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备好要用的面粉,鸡蛋,油,阿胶盆,量糖和油用的勺,白糖,红糖,酵母(我用的是安琪酵母),开水;

步骤 2

把3勺红糖,一勺白糖,用三勺开水温化,用蛋抽不停的搅化后,水温降至40度左右,再加入1个鸡蛋,3克酵母,一勺玉米油(或花生油也行),用蛋抽不停的搅匀后,加入面粉;

步骤 3

将面粉红糖及其它材料混合后,如果太干,可以再加些温水,水温不能超过40度左右揉至面团光滑不沾手后,整好型放在刷好油的模具内(模具内要先刷一层玉米油,以至于蒸好后易于脱模);用盖子密封,待模内面团的体积增大两培后;

步骤 4

可散上你喜欢的葡萄干,黑加仑,枸杞,黑芝麻,红枣,核桃……

步骤 5

用一口比模具稍大的锅,装入凉水(这个水的量要可以足够蒸上30分钟不会干),把已发好的发糕放入锅内,大.中火蒸约30分钟(也可以看锅里开始冒蒸汽,水开了后再蒸20分钟);蒸好出锅待约1分钟后缓缓的开盖,把发糕拿出来,待发糕凉后,就可以倒扣脱模,分割成你喜欢的形状开吃了。

红糖180;水600克;酵母5克;面粉470克;


1


把水和红糖一起放入锅里煮成红糖水,红糖完全化开后关火倒入大碗中放凉20分钟;


2


酵母用40ml的温水化开备用;把面粉分三次倒入大碗中,加入酵母业搅拌均匀。


3


搅拌好的面糊起小泡泡起算间,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵90分钟;


4


把发酵好的面糊倒入抹了油的模具上,轻轻地摔几下模具,放入锅中大火烧开后蒸25分钟,关火焖五分钟,红糖发糕就做好

用料: 中筋面粉 150克 红糖 30克 水 150克 酵母 1.5克 泡打粉 1克(泡打粉可不用) 芝麻 少许 

做法 :

面粉加泡打粉过筛备用红糖加入水,融化后,也过滤一下。

因为有的红糖会有杂质然后加入酵母混合均匀倒入面粉混合均匀保鲜袋抹些油,放入模具中然后倒入红糖面糊放在蒸笼上,30度左右醒30分钟醒好的面糊上撒些芝麻,中火冷水上锅,蒸30分钟左右。关火后三分钟开盖

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